Những điều bạn chưa biết về chim sâm cầm
Sâm Cầm, hay còn gọi là Chim Sâm còn được biết đến với tên gọi chim Cốc, chim Vộc (tên khoa học: Fulica Atra). Chim sâm không thuộc họ Vịt mà loài chim thuộc họ Gà nước Rallidae. Ngày xưa, loài chim này được coi là một món ăn đặc biệt chỉ dành cho vua chúa và dòng tộc quý tộc.
Chim Sâm là loài chim di thực và không thể xác định rõ nguồn gốc của chúng. Chúng cũng là loài chim di cư. Khi thời tiết băng giá vào mùa đông sân cầm di cư về phía Nam và phía Tây.
Sâm Cầm có nhiều tên gọi khác nhau như Chim Sâm hay Chim Cốc. Một điều đặc biệt của loài chim này là chúng có thể bơi và lặn. Điều đó nhằm để tìm kiếm thức ăn như cua, cá và ốc.
Sâm Cầm có đầu và cổ màu đen tuyền, mắt nâu đỏ, mỏ dài nhọn. Ngoài ra, miếng sừng phía sau mỏ có màu trắng.
Trọng lượng trung bình của Chim Sâm là 400-500gr nhỏ hơn con vịt trời. Nhưng cũng có con nặng tới 700gr. Sâm Cầm tại Việt Nam được biết đến là loại phủ lông đen mắt đỏ đặc trưng.
Loài chim này thường sống và sinh sản tại các vùng hồ, đầm nước ngọt. Chúng chủ yếu ăn thực vật phát triển dưới đáy ao hồ. Sâm Cầm phân bố rộng khắp tại Nam châu Âu, Tây Bắc châu Phi, Nam Liên Xô, Trung Á, Ấn Độ và cũng có mặt ở Việt Nam.
Đặc biệt là ở các vùng đồng bằng Bắc bộ như Bắc Ninh, Hải Dương, Ninh Bình và cửa sông Hồng, sông Thái Bình. Sâm Cầm được chế biến rất nhiều món ngon kể đến như: Sâm cầm ngâm rượu, rán, hầm, quay, nướng hoặc kết hợp với một số vị thuốc quý như hạt sen, đương quy, kỷ tử.
Đặc biết nếu các có dịp hãy ghé Cầm Viên Quán thử món Sâm Cầm Hồ Tây nổi tiếng nhé. Nguồn gốc đặc biệt Sâm Cầm xưa thích về Hồ Tây Hà Nội tìm ăn giống sen quý nơi đây nên đây trở thành tên gọi đặc trưng cho loại thực phẩm thượng hạng này.
Những lợi ích của sâm cầm
Hiện nay, giá của Chim Sâm trên thị trường không phải là rẻ. Mức giá dao động từ 800.000 đồng đến 1 triệu đồng con trưởng thành. Khá là đắt đỏ so với các loại khác vì mức độ khan hiếm của loại thực phẩm này. Ngày nay Sâm Cầm lại càng quý hiếm do bị săn bắt quá mức nên không phải ai cũng có cơ hội để thưởng thức món này.
Vì sâm cầm có những đặc tính riêng biệt làm cho chúng trở thành món ăn bổ dưỡng. Thịt sâm cầm mềm và có màu đỏ tươi, chứa nhiều chất dinh dưỡng. Chúng thường được dùng làm món chính để chiêu đãi khách quý hoặc trong những dịp quan trọng.
Không chỉ có vậy, khi nấu thịt Chim Cốc cùng với các loại thuốc quý như kỳ tử, hạt sen, nhân sâm, đương quy, thục địa sẽ giúp thịt trở nên bổ dưỡng và thơm ngon hơn. Đồng thời tăng cường sức khoẻ, hỗ trợ hồi phục sau ốm, giống như một liều thuốc quý.
Thịt chim sâm cầm cũng rất phù hợp với những người bị thiếu máu, người cao tuổi suy nhược cơ thể, bà bầu mới sinh, đang mang thai hoặc trẻ em bị suy dinh dưỡng. Chất dinh dưỡng trong thịt sâm cầm giúp giảm mệt mỏi, đau nhức và tăng sức đề kháng. Ngoài ra, sâm cầm còn rất tốt cho những người mắc bệnh xương khớp, chân tay cứng.
Các món ăn ngon từ thịt sâm cầm có thể kể đến như sâm cầm hấp thuốc Bắc, sâm cầm hầm sâm, xôi sâm cầm, sâm cầm nướng, tiết canh sâm cầm... Đặc biệt, chân sâm cầm cũng có nhiều công dụng bất ngờ. Ngâm chân sâm cầm trong rượu mạnh trong thời gian dài sẽ giúp tạo ra một loại thuốc bóp chữa đau gân cốt, xương khớp, đau nhức…
Đặc biệt, rượu chân sâm cầm rất tốt cho người cao tuổi. Ngoài ra còn có những người thường xuyên lao động mạnh hay người mắc bệnh xương khớp.
Chăn nuôi chim sâm cầm
Tình trạng giảm số lượng chim sâm cầm trong môi trường tự nhiên. Điều này đang trở thành vấn đề đáng lo ngại do hoạt động săn bắn trái phép. Vì vậy, tại nhiều địa phương, người dân đã quyết định nuôi và nhân giống loài chim này để kinh doanh.
Bởi vì chim sâm cầm mang lại giá trị kinh tế rất lớn. Do đó, chăn nuôi loài chim này đã trở nên phổ biến hơn bao giờ hết. Nhiều trang trại nuôi chim sâm cầm công nghiệp đã được xây dựng để phục vụ cho nhu cầu thị trường.
Kỹ thuật nuôi chim sâm cầm không quá phức tạp. Tuy nhiên việc đảm bảo vệ sinh sạch sẽ và thoáng mát là điều cực kỳ quan trọng. Loài chim này thích không gian rộng lớn để có thể tự do bay lượn và bơi lội. Vì thế, cần có một hồ nước đủ lớn để chim có thể bơi và bay nhảy thoải mái.
Thêm vào đó, trang trí các loại thực vật và cây cảnh cũng rất quan trọng. Điều này giúp sâm cầm cảm thấy thoải mái với môi trường xung quanh. Trong bể nên trồng một số loại cây thủy sinh như bèo nhúm hoặc lục bình để tạo nên một không gian sống động hơn. Nếu có thể, nên đặt chuồng nuôi dưới tán cây to để tạo bóng mát cho chim trong thời tiết nóng bức.
Các món ăn ngon bổ dưỡng
Lẩu nấm sâm cầm
Chim Vộc là một món ăn khó chế biến. Để có được món lẩu nấm sâm cầm thơm ngon, đậm đà, cần phải có đầu bếp giỏi với kỹ năng khéo léo. Thịt sâm cầm và các loại nấm là nguyên liệu chính để tạo nên hương vị đặc biệt của món ăn này.
Nước lẩu cần phối hợp gia vị đúng chuẩn, có độ ngọt, mát. Thêm chút cay cay kích thích vị giác. Nấm được chọn lựa phải là loại ngon, quý như nấm gan bò, nấm Mỹ hay nấm thông. Rau ăn kèm cũng cần phải vừa phải để không làm mất mùi vị tự nhiên của các loại nấm.
Một bữa lẩu nấm sâm cầm ngày cuối tuần không chỉ thơm ngon mê hoặc. Mà còn rất tốt cho sức khỏe. Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho mọi gia đình muốn thưởng thức món ăn ngon và có lợi cho sức khỏe.
Sâm cầm hầm thuốc bắc
Chim Sâm hầm thuốc bắc là một món ăn dân gian được chế biến từ thịt chim sâm cầm. Kết hợp với các loại thuốc bắc quý hiếm. Món ăn này được xem là một trong những món ăn dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe nhất của vùng miền Bắc nước ta.
Để chế biến món ăn này, thịt sâm cầm sẽ được hầm chung với một số loại thuốc bắc như kỳ tử, hạt sen, nhân sâm, đương quy, thục địa... Nhờ đó, món ăn không chỉ có mùi vị thơm ngon hấp dẫn mà còn rất tốt cho sức khỏe của người ăn. Thịt sâm cầm có chứa nhiều dưỡng chất như protein, vitamin B6 và B12, sắt và kẽm, giúp tăng cường sức đề kháng và phòng chống bệnh tật.
Món chim Sâm hầm thuốc bắc có vị ngọt thanh, thịt thơm mềm. Ngoài ra, hòa quyện cùng mùi thơm của các loại thuốc bắc, khiến cho bữa ăn trở nên tinh tế và đặc biệt.
Sâm cầm hấp xôi
Sâm cầm hấp xôi là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị dẻo thơm của gạo đồ, của hạt sen bùi bùi cùng thịt sâm cầm ngọt béo, đậm đà. Đây là món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam.
Nó được coi là món ăn bổ dưỡng cho sức khỏe. Với những người bị thiếu máu, suy dinh dưỡng, món Chim Vốc hấp xôi cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, giúp tăng cường sức khỏe. Đặc biệt, món ăn này thích hợp sử dụng cho phụ nữ mới sinh, người lao động trí óc, người cao tuổi để tăng cường thể trạng.
Ngoài ra, với hương vị thơm ngon, đậm đà của thịt sâm cầm. Món sâm cầm hấp xôi cũng là một món ăn được ưa chuộng trong các bữa tiệc gia đình hoặc các dịp đặc biệt.
Kết luận
Chim Sâm là một món ăn bổ dưỡng và có giá trị dinh dưỡng cao. Chúng được ưa chuộng trong ẩm thực Việt Nam.
Thịt chim sâm chứa nhiều protein và chất béo có lợi cho cơ thể. Vì vậy, thịt chim sâm cầm có giá thành cao. Trở thành món ăn chính trong các nhà hàng sang trọng.
Bên cạnh đó, chim sâm cầm còn chứa vitamin B12, giúp duy trì sức khỏe thần kinh và tăng cường hệ miễn dịch. Việc sử dụng chim sâm cầm trong các món ăn như rán, hấp, nướng hay hầm sẽ giúp thực khách tận hưởng một món ăn đầy dinh dưỡng và hương vị đặc biệt. Tuy nhiên, cần lưu ý chọn loại chim sâm cầm chất lượng để đảm bảo an toàn thực phẩm và giá trị dinh dưỡng tối đa.