Mỗi độ hè về, Hà Nội lại gợi nhớ bằng hương thơm dìu dịu của trái sấu xanh và món vịt om sấu đậm đà, thơm lừng. Một nồi vịt om sấu bốc khói, nước dùng sánh nhẹ, chua thanh vừa miệng, ăn kèm bún, cơm trắng hay làm mồi nhắm với bia hơi Hà Nội đều khiến người ta xuýt xoa.
Tại Cầm Viên Quán, món vịt om sấu được chế biến từ vịt trời tự nhiên – thịt chắc, da mỏng, không tanh – om cùng sấu tươi, khoai sọ, rau ngổ, mùi tàu, tạo nên hương vị khó quên, khiến bao thực khách quay lại.
Nguyên liệu chuẩn bị (cho 3–4 người)
Vịt ta (1.5–1.8kg): 1 con
Sấu tươi: 5–7 quả
Khoai sọ: 300g (có thể bỏ qua)
Hành khô, tỏi, gừng
Rau thơm: mùi tàu, rau ngổ, hành lá
Rượu trắng, muối, tiêu, nước mắm, bột canh
Dầu ăn
Hướng dẫn nấu Vịt om sấu ngon như ngoài hàng
Bước 1: Sơ chế vịt
Làm sạch vịt, xát với gừng và rượu trắng để khử mùi hôi.
Chặt miếng vừa ăn, ướp với hành, tiêu, mắm trong 30 phút.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
Sấu cạo vỏ, đập dập nhẹ.
Khoai sọ gọt sạch, luộc sơ rồi để ráo.
Rau thơm thái nhỏ.
Bước 3: Om vịt
Phi thơm hành tỏi, cho vịt vào xào săn.
Cho sấu vào, thêm nước ngập mặt thịt, đun lửa vừa trong 30 phút.
Khi thịt mềm, cho khoai sọ, nêm lại vừa miệng.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn
Cho rau thơm vào trước khi tắt bếp.
Dọn ăn cùng bún, cơm nóng hoặc làm món nhậu đều hợp.
Gợi ý trải nghiệm tại Cầm Viên Quán
Nếu bạn chưa từng thử món này tại Cầm Viên Quán, đó là một thiếu sót. Chúng tôi sử dụng vịt trời vùng đồi tự nhiên, sấu tươi Bắc Giang, rau ngổ sạch và nước dùng đun liu riu chuẩn Bắc – tất cả hòa quyện thành một nồi vịt om sấu đúng điệu, đưa cơm, hợp nhậu, chẳng ngán ngày nắng.
Đặc biệt:
👉 MIỄN PHÍ 01 LY BIA HƠI HÀ NỘI cho khách hàng thân thiết khi gọi món vịt om sấu tại quán – chuẩn nguồn, không pha tạp – nâng ly là sảng khoái!