Thịt chồn là gì?
Chồn hương, hay còn gọi là cầy hương, là một món đặc sản được nhiều người yêu thích. Khác với những loài động vật được nuôi để lấy thịt, chồn hương là loài động vật hoang dã được nuôi chỉ ở một số nơi để sản xuất cafe chồn. Thịt chồn hương có hương vị đặc biệt và giàu chất đạm, ít chất béo, bởi chúng ăn chủ yếu là trái cây và hoa quả. Ngoài vị ngon độc đáo, thịt chồn hương còn được coi là một vị thuốc quý có tác dụng tốt cho sức khỏe.
Với thịt chồn hương, chúng ta có thể sáng tạo ra rất nhiều món ăn ngon và đa dạng, từ những món đơn giản như xào, nướng, hấp, cho đến những món ăn phức tạp sử dụng nhiều nguyên liệu là thuốc bắc. Tuy nhiên, để làm ra những món ăn ngon từ thịt chồn hương thì cần phải biết cách chế biến đúng cách, để giữ được hương vị đặc trưng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Vì thế, sau đây là những cách làm thịt chồn hương thành những món ăn ngon, từ những món đơn giản đến phức tạp, giúp bạn thưởng thức hương vị đặc trưng và tận hưởng sức khỏe từ món đặc sản này.
Bạn cũng có thể đến nhà hàng Cầm Viên Quán để thưởng thức những món ăn hảo hạng từ thịt chồn. Những món ăn được chế biến cầu kỳ và bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm sẽ không làm bạn thất vọng!
Các món ăn ngon từ thịt chồn
Chồn hương xào lăn
Dưới đây là danh sách các thành phần cần chuẩn bị
- Thịt chồn hương tươi
- Sả và gừng tươi
- Hành tây và hành tím cắt nhỏ
- Tỏi khô
- Dứa chín
- Rượu trắng và dấm gạo
- Lạc hoặc đậu phộng
- Rau thơm, rau răm, rau tía tô, rau kinh giới (tất cả chỉ cần 1 bó nhỏ)
- Gia vị bao gồm muối, bột ngọt, hạt nêm, hạt tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn và bột cà ri.
Cách chuẩn bị nguyên liệu
Để tăng hương vị, dùng nước cốt dứa thay miếng dứa để xào. Xay dứa ngọt với nước rồi lọc nước cốt. Sơ chế thịt bằng cách rửa sạch, thái mỏng, ướp với gia vị và ướp trong 30 phút. Gừng, hành tím và xả băm nhỏ, các loại rau thơm rửa sạch và thái nhỏ. Thịt chần qua nước dấm, rửa lại với nước lạnh. Sau đó, trộn thịt với gia vị đã chuẩn bị và ướp.
Cách xào thịt chồn
- Cho dầu vào chảo, phi hành, tỏi, gừng, sả cho thơm.
- Đổ thịt chồn đã ướp vào chảo, xào nhanh trên lửa lớn.
- Khi thịt chín, thêm hành tây và các loại rau, nêm gia vị cho vừa ăn.
- Cho thịt ra đĩa, thêm lạc rang đập dập và rau thơm trang trí.
Với mùi thơm của sả, gừng và nước cốt dứa, thịt chồn xào lăn sẽ là món ăn ngon tuyệt nhất khi được ăn nóng.
Chồn hương hấp xả
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt chồn hương: 1.5kg tươi
- Sả cây: 400g
- Riềng: 300g
- Nghệ tươi: 200g
- Hành tím: 50g
- Gia vị: mắm tôm, cơm mẻ, mì chính (bột ngọt), hạt nêm, muối, bột canh.
Cách chuẩn bị nguyên liệu
- Sả cây được rửa sạch và đập dập để tăng hương vị. Riềng và nghệ tươi cũng được rửa sạch và thái nhỏ để dễ sử dụng. Hành tím được băm nhỏ.
- Thịt sau khi rửa sạch cắt thành khúc vừa đủ để ướp gia vị và không cần quá nhỏ.
- Để thịt đậm đà và thơm ngon hơn, ướp thịt với mắm tôm, bột ngọt, muối, cơm mẻ, riềng, sả, nghệ và hành tím trong khoảng 20-30 phút.
- Cuối cùng, dùng sợi dây nhỏ để cuốn những miếng thịt cầy hương lại với nhau, giúp thịt thấm đều gia vị và tạo nên một món ăn hấp dẫn giống như khi chúng ta luộc chân giò.
Cách hấp thịt chồn
- Lót khay hấp bằng vài nhánh xả đập dập để tăng hương vị.
- Hấp thịt đủ chín, không quá mềm hay bị bã. Kiểm tra bằng cách chọc đũa vào thịt.
- Thái thịt đẹp mắt bằng dao sắc và to bản.
- Thưởng thức thịt chồn hấp xả cùng cảm giác ngọt, béo và dai dai của thịt, mùi thơm của xả và chén rượu thì tuyệt vời.
Kết luận
Thịt chồn là một loại thực phẩm đặc biệt, có vị ngọt và hơi đặc trưng, thường được chế biến bằng cách hấp hoặc xào. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn thực phẩm, cần phải chọn nguồn gốc thịt đáng tin cậy và sử dụng các kỹ thuật chế biến thích hợp.
Từ khóa: thịt chồn, chồn hương.