Con ba ba là con gì?

Ba ba là loại thực phẩm không còn quá xa lạ đối với người Việt Nam. Tuy nhiên, ít ai biết răng, con ba ba thuộc loài bò sát. Ba ba có thân hình Mụ, nhìn qua khá giống với rùa. Giá trị thịt của ba ba rất cao, với các cách chế biến khác nhau cho ra những hương vị khác nhau. Thịt ba ba rất bổ dưỡng và ngon, lúc ăn mềm mọng, béo ngậy. Ở Việt Nam, chúng ta chủ yếu bắt gặp ba loại ba ba là ba ba hoa, ba ba gai, ba ba suối (lẹp suối). Vậy, ba ba làm món gì ngon? Cùng mình tìm hiểu nhé.

Các món ăn ngon được làm từ con ba ba

Nhìn vào ngoại hình của ba ba, có thể đoán được cách làm con ba ba rất khó, đòi hỏi người đầu bếp có đủ dũng cảm và kỹ thuật điêu luyện. Cùng với đó, cách chế biến loại thực phẩm này cũng rất cầu kỳ. Tuy nhiên, nguyên liệu để chế biến các món ăn này ngoài ba ba ra thì rất đơn giản. Hầu hết đều là món ăn dân dã, nhưng giá thành khá cao bởi vì giá trị dinh dưỡng mà ba ba mang lại. 

Các món ăn nổi làm từ ba ba nổi bật có thể kể đến như:

Món rang đơn giản mà độc đáo

Ba ba rang muối là một món ăn quen thuộc ở các nhà hàng. Sau khi ba ba và các nguyên liệu được sơ chế sạch sẽ sẽ được ướp cùng với gia vị, rồi đem chiên lên trong một khoảng thời gian nhất định. Món ăn này đòi hỏi kỹ thuật khá cao, người đầu bếp sẽ phải canh đúng thời gian, kiểm soát tốt ngọn lửa để chiên ba ba không bị quá cháy, cũng không bị quá dai. Món ăn hấp dẫn thực khách bởi hương thơm đến từ con ba ba, cùng với cách trang trí bắt mắt, dẫn da mà cuốn hút. 

Món nướng lá lốt siêu thơm

Đồ nướng Việt Nam lúc nào cũng mang theo một hương vị rất đặc biệt. Nhất là món ba ba nướng lá lốt. Sự béo ngậy của thịt ba ba kết hợp với hương thơm đặc trưng từ lá lốt được nướng dưới ngọn lửa vừa phải, mang đến cho người thưởng thức một trải nghiệm ẩm thực khó quên. 

Món hấp lá sen thanh thanh vừa miệng

Phải nói rằng ẩm thực Việt luôn mang đến nhiều điều bất ngờ. Chẳng hạn như món ba ba hấp lá sen mà mình muốn kể đến sau đây. Con ba ba sau khi được sơ chế sạch, sẽ được chặt thành từng miếng vừa ăn. Nếu muốn thưởng thức ba ba một cách trọn vị, có thể chuẩn bị một nồi nước táu được làm từ sả, muối, mì chính, dầu hào,... ngâm trong vòng vài phút rồi vớt ra để ráo. Tinh túy của món ba ba hấp lá sen nằm ở thứ nước sốt ướp cùng với ba ba. Nước sốt này được pha chế từ gừng, nấm hương, hành tây, táo tàu,... Thêm một chút màu điều để thịt ba ba sau khi nướng trông bắt mắt hơn, thêm một chút tương bào ngư và rượu hoa tiêu để khử mùi tanh của ba ba. Tất cả những nguyên liệu, gia vị này được trộn đều với ba ba, ướp khoảng 30 phút rồi bọc một lớp lá sen, đem hấp. Món ăn mang đến hương thơm đặc trưng từ thịt ba ba, sự đậm đà trong từng miếng thịt. Ngoài ra còn có hương lá sen thoang thoảng, kích thích cả vị giác lẫn khứu giác của thực khách.

Món ba ba om chuối đậu trứ danh tại Cầm Viên Quán

Nếu bạn từng đến Cầm Viên Quán một lần và từng có cơ hội thưởng thức qua món ba ba om chuối đậu trứ danh nơi đây, hẳn là bạn không thể quên được mùi vị của món ăn dân dã mà độc đáo này. Ngoài nguyên liệu chính cần cho món ăn là con ba ba, những nguyên liệu khác vô cùng dễ tìm như chuối xanh, thịt ba chỉ, đậu hũ non. Các nguyên liệu được cắt thành những miếng vừa ăn. Chuối xanh được quán chần sơ qua để bớt vị chát. Đậu được mang đi rán vàng, ngoài giòn trong mềm tan. Thịt ba chỉ được rang lên cùng với một ít gia vị để miếng thịt săn lại, thấm đều. Sau đó, các nguyên liệu được om cùng nhau, thêm một ít gừng tỏi giã nhuyễn cùng với các gia vị cơ bản như tiêu, hạt nêm, nước mắm. Chỉ đơn giản thế thôi mà tạo nên một món ăn lừng danh tại Cầm Viên Quán. Đây là món ăn hao cơm nhất mà bạn nên thử!

Con ba ba cùng với những món ăn được tạo từ nó mang lại giá trị dinh dưỡng rất cao. Không chỉ thế, các món ăn này còn mang hương vị dân dã của làng quê Việt Nam, đặc trưng là món ba ba om chuối đậu tại Cầm Viên Quán. Nếu có cơ hội đến đây, nhớ thưởng thức món ăn trứ danh này nhé!