Cầy hương là một loài động vật có vú, thuộc họ Cầy. Chúng được tìm thấy chủ yếu ở các khu rừng nhiệt đới ở Đông Nam Á và Borneo. Chúng có kích thước trung bình, đầu nhỏ, tai hơi tròn và bộ lông dày đặc, có màu từ nâu đến đen.
Cầy hương có thể trưởng thành ở độ tuổi từ 2 đến 3 năm. Trọng lượng thể trung bình khoảng 10-14 kg. Chúng là loài ăn tạp. Thức ăn chủ yếu của chúng bao gồm các loài động vật nhỏ như động vật gặm nhấm, chim, bò sát và thậm chí là cá và ếch.
Cầy hương thuộc nhóm động vật rừng chưa bị đe dọa tuyệt chủng nhưng có nguy cơ bị đe dọa và đang được pháp luật bảo vệ. Việc săn bắt, sử dụng Cầy hương hoang dã là trái pháp luật và đáng lên án. Các bạn nên chú ý tìm đến những quán ăn có sử dụng Cầy hương nguồn gốc nuôi và nhân giống rõ ràng nhé.
Nhắc nhẹ các bạn là nếu bạn đang tìm một quán ăn đặc sản ẩm thực đồng quê thì hãy ghé ngay Cẩm Viên quán nhé. Rất nhiều món ngon và chất lượng cho các bạn lựa chọn. Hãy ghé xem menu đặc sản Cẩm Viên nhé.
Cầy hương trong ẩm thực
Cầy hương được coi là một nguồn thực phẩm chất lượng cao ở nhiều quốc gia châu Á. Nhất là ở Trung Quốc, Việt Nam và Lào. Thịt loài vật này chứa nhiều protein, chất béo và khoáng chất như sắt, kẽm, canxi và magiê, là một nguồn dinh dưỡng quan trọng cho con người. Ngoài ra, dầu cầy hương cũng là một thành phần được sử dụng trong y học truyền thống để chữa bệnh. Theo các nghiên cứu, loại dầu này có tính kháng khuẩn và kháng nấm. Có tác dụng điều trị các bệnh viêm và nhiễm trùng. Tuy nhiên, việc đánh bắt quá mức loài vật này gây ảnh hưởng xấu đến sinh thái. Có thể dẫn đến tình trạng tuyệt chủng, cần phải đảm bảo sự bảo tồn và sử dụng bền vững của loài này.
Các món ăn ngon và bổ dưỡng cầy hương
Cách làm món cầy hương xào lăn
Nguyên liệu chế biến:
- Thịt cầy hương: 1kg
- Sả: 200g
- Gừng: 1 củ
- Hành tây: 200g
- Hành tím: 50g
- Tỏi khô: 50g
- Dứa: 1 quả
- Rượu trắng, dấm gạo
- Lạc (đậu phộng): 100g
- Rau thơm, rau răm, rau tía tô, rau kinh giới: 1 bó nhỏ
- Gia vị: muối, mì chính, hạt nêm, hạt tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn và bột cà ri.
Cách chế biến:
- Sơ chế nguyên liệu: Lọc nước cốt dứa, thái nhỏ gừng, băm nhỏ hành tím và tỏi khô, thái múi cau hành tây, băm nhỏ sả và thái nhỏ các loại rau thơm.
- Thịt cầy hương thái mỏng, bóp cùng muối, gừng và rượu trắng, chần qua nước dấm gạo, ướp thêm gia vị, để trong khoảng 15-20 phút để thịt ngấm đều.
- Phi thơm hành tím, tỏi khô, gừng và sả, sau đó xào thịt đã ướp cùng hành tây và các loại rau thơm.
- Nêm nếm lại gia vị, trang trí bằng lạc rang, rau thơm và thưởng thức khi còn nóng.
Cách làm món cầy hương kho tộ
Danh sách nguyên liệu:
- Thịt cầy hương (1kg)
- Sả (5 cây)
- Riềng (1 củ)
- Nghệ tươi (1 củ)
- Ngũ vị hương
- Bột cà ri
- Rượu trắng (2 muỗng canh)
- Nước dừa tươi (1 quả)
- Mắm tôm (2 muỗng canh)
- Hành tím, tỏi khô
- Gia vị nêm nếm
Hướng dẫn chế biến:
- Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch và thái miếng thịt. Cắt sả thành nhỏ. Cạo vỏ và giã nhuyễn riềng và nghệ tươi. Thái lát hành tím và băm nhỏ tỏi khô.
- Ướp thịt cầy hương: Cho thịt vào nồi lớn và ướp với rượu trắng, muối, ngũ vị hương, hạt nêm, mắm tôm, mì chính, bột tiêu, tỏi, hành tím băm, sả, riềng, nghệ giã nhỏ. Trộn đều và ướp trong 30 phút.
- Kho thịt cầy hương: Xào thịt trên lửa to cho săn lại. Thêm nước dừa tươi và đun lửa lớn cho đến khi nước sôi, sau đó giảm lửa và ninh cho đến khi nước gần cạn hết. Đảo thịt vài lần trong quá trình ninh để thấm đều gia vị.
- Hoàn thành: Múc thịt kho ngũ vị hương ra đĩa, rưới nước sốt lên trên cho đậm đà hương vị.
Cách làm món cầy hương hấp sả
Nguyên liệu:
- 1.5 kg thịt cầy hương
- 400 g sả cây
- 300 g riềng
- 200 g nghệ tươi
- 50 g hành tím
- Gia vị gồm: mắm tôm, cơm mẻ, mì chính (bột ngọt), hạt nêm, muối, bột canh.
Cách chế biến:
- Rửa sạch và thái nhỏ sả cây, riềng, nghệ tươi và băm nhỏ hành tím.
- Rửa sạch và cắt thịt thành những miếng nhỏ để ướp với gia vị trong khoảng 15-20 phút.
- Cuốn những miếng thịt lại với sợi dây nhỏ để thấm gia vị.
- Hấp thịt và vài nhánh sả cùng nước trong khoảng 15-20 phút.
- Kiểm tra xem thịt đã chín hay chưa bằng cách đâm đầu đũa vào miếng thịt một cách nhẹ tay.
- Khi thịt đã chín, dùng ngay khi còn nóng.
Lưu ý: Thái thịt mỏng và to bản, mỗi miếng thịt cần có đủ 3 thành phần: thịt nạc, mỡ và da.
Giới thiệu về cầy hương
Mô tả về cầy hương
Cầy hương là loài động vật rất quan trọng đối với các nền văn hóa dân tộc trong khu vực Đông Nam Á. Bởi vì chúng đã được sử dụng làm nguồn thực phẩm và thuốc truyền thống trong nhiều thế kỷ. Thịt cầy hương được coi là một món ăn đặc biệt và có giá trị dinh dưỡng cao. Còn dầu cầy hương được sử dụng trong y học truyền thống để chữa bệnh.
Nơi cầy hương sống
Cầy hương sống chủ yếu ở các khu rừng nhiệt đới và rừng thưa, tìm thấy chủ yếu ở khu vực Đông Nam Á và Borneo. Chúng sống đơn độc hoặc thành đàn nhỏ. Thường xuyên di chuyển trong khu vực rừng để tìm kiếm thức ăn và xây dựng tổ. Các vùng sống của loài vật này thường nằm ở độ cao từ mặt nước biển đến 1500m. Tuy nhiên, do mất môi trường sống và đánh bắt quá mức, số lượng loài vật này đã giảm đáng kể. Chúng hiện nay chỉ còn sống trong những vùng rừng hoang dã ít tác động của con người hoặc trong các khu bảo tồn thiên nhiên.
Giá trị kinh tế và tình trạng bảo tồn
Cầy hương có giá trị kinh tế rất cao đối với các dân tộc trong khu vực Đông Nam Á. Thịt cầy hương được coi là một món ăn đặc biệt và có giá trị dinh dưỡng cao. Trong khi dầu cầy hương được sử dụng trong y học truyền thống để chữa bệnh. Tuy nhiên, do đánh bắt và mất môi trường sống, số lượng cầy hương đã giảm đáng kể. Và bị đưa vào danh sách các loài động vật có nguy cơ tuyệt chủng. Hiện nay, các tổ chức bảo tồn đang nỗ lực để giữ gìn và phát triển số lượng dân số loài vật này. Các biện pháp bảo vệ đang được áp dụng để ngăn chặn tình trạng suy giảm đáng kể của loài này.
Cầy hương là cung cấp cho ẩm thực Việt Nam một nguồn thực phẩm quý hiếm và độc đáo. Các món ăn như canh, kho, xào, nướng, ướp, om, ... đều mang một hương vị đặc trưng và bổ dưỡng. Loại thịt này chứa nhiều protein và các loại khoáng chất, có thể cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể con người. Tuy nhiên, việc sử dụng loài vật này cần phải được kiểm soát để đảm bảo bền vững nguồn lợi và bảo vệ loài vật quý hiếm này.