Lẩu riêu cua bắp bò - món ngon trứ danh dễ nấu
Lẩu riêu cua bắp bò là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Đây là một món lẩu cực kỳ đậm đà, bổ dưỡng và có vị chua ngọt thanh mát. Thành phần chính của món ăn này bao gồm riêu cua, thịt bò, bắp cải.
Thành phẩm có vị ngọt, sánh mịn dùng cùng nhiều loại rau thơm như ngò rí, húng quế, rau mùi, hành tím, nấm các loại, hoa chuối cùng nước dùng.
Nước dùng được nấu từ xương bò, cà chua và các gia vị tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn. Lẩu riêu cua bắp bò thường được dùng trong những buổi tiệc tùng hoặc cả gia đình quây quần bên nhau thưởng thức.
Nếu các bạn không có thời gian chuẩn bị hãy ghé ngay thiên đường lẩu ngon Hà Nội của chúng mình nhé. Cầm Viên quán với nhiều món ngon, không gian rộng rãi thoáng mát sẽ là lựa chọn tuyệt vời giành cho bạn và gia đình.
Cách chọn nguyên liệu và chuẩn bị
Các nguyên liệu chính cần chuẩn bị làm lẩu riêu cua bắp bò
Đây là công thức các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món riêu cua bắp bò sườn sụn:
- Sườn sụn heo/sườn non: 300g
- Thịt bò: 300g
- Cua đồng: 600g
- Giò tai/chả (tuỳ chọn): tùy thích
- Đậu hũ chiên (tuỳ chọn): tùy thích
- Cà chua: 3 trái
- Hành tím: 3 củ
- Bún/ bánh đa (tuỳ chọn): tùy thích
- Rau mồng tơi (tuỳ chọn): tùy thích
- Nấm kim châm (tuỳ chọn): tùy thích
- Rau muống (tuỳ chọn): tùy thích
- Bắp chuối bào (tuỳ chọn): tùy thích
Với những nguyên liệu này, bạn có thể tạo ra một món lẩu riêu cua bắp bò đầy đủ dinh dưỡng và hương vị hấp dẫn. Bạn có thể tuỳ chọn thêm các loại rau củ khác như bông cải xanh, cải bắp, cải thìa, cải xoong... để tăng thêm sự phong phú cho món lẩu của mình.
Cách chọn bắp bò đúng chuẩn tươi ngon
Khi mua thịt bò, bạn cần đảm bảo rằng bạn đang mua sản phẩm chất lượng và an toàn cho sức khỏe của mình và gia đình. Vì vậy, hãy kiểm tra kỹ các chỉ tiêu sau để đảm bảo chất lượng sản phẩm:
- Màu sắc: Thịt bò tươi có màu đỏ tươi đồng đều. Nếu thịt có màu xám hoặc nâu, nó có thể đã hỏng. Nên bạn cần kiểm tra kỹ màu sắc của thịt bò trước khi mua, đảm bảo không bị lừa bởi những sản phẩm đã hỏng. Ngoài ra, bạn cũng nên kiểm tra các thành phần khác của sản phẩm để đảm bảo rằng chúng không bị tác động bởi vi khuẩn gây hại.
- Mùi thịt: Thịt bò tươi sẽ có mùi đặc trưng của thịt bò, không có mùi khó chịu hoặc hôi thối. Nếu thịt có mùi khác thường, hãy tránh xa nó. Mùi thịt là yếu tố quan trọng nhất để đánh giá chất lượng thịt bò, do đó bạn nên cẩn thận kiểm tra mùi thịt trước khi quyết định mua.
- Ngoài ra, nếu bạn muốn đảm bảo an toàn thực phẩm cao hơn, hãy kiểm tra các thông tin trên nhãn hiệu của sản phẩm để đảm bảo rằng nó được kiểm định và đáp ứng các quy định về an toàn thực phẩm.
- Độ đàn hồi: Thịt bò tươi có độ đàn hồi tốt. Nếu thịt mềm hoặc lỏng, nó có thể đã bị hỏng. Độ đàn hồi của thịt bò cũng là một chỉ tiêu quan trọng mà bạn cần phải kiểm tra để đảm bảo chất lượng sản phẩm. Ngoài ra, nếu bạn muốn mua thịt bò đạt tiêu chuẩn cao hơn, hãy chọn sản phẩm từ các nhà cung cấp có chứng nhận chất lượng ở cấp độ cao nhất.
Ngoài những chỉ tiêu trên, bạn cần mua thịt bò từ các cửa hàng uy tín và có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo chất lượng và nguồn gốc của thịt. Việc lựa chọn địa điểm mua thịt rất quan trọng, nên bạn nên chọn mua thịt ở các cửa hàng uy tín, có chứng nhận hợp vệ sinh và đảm bảo nguồn gốc rõ ràng.
Ngoài ra, bạn cũng nên chọn mua thịt bò từ các nhà cung cấp đáng tin cậy và có danh tiếng tốt để đảm bảo rằng bạn đang mua sản phẩm chất lượng và an toàn. Hãy kiểm tra kỹ các chỉ tiêu trên để tránh mua phải thịt bò không an toàn cho sức khỏe.
Cách chọn cua đồng đúng chuẩn tươi ngon
Để chọn được cua đồng tươi ngon, bạn cần quan tâm đến nhiều yếu tố khác nhau. Dưới đây là những yếu tố bạn cần chú ý khi mua cua đồng:
- Chọn những con cua có kích thước vừa phải, khỏe mạnh, có thể di chuyển nhanh, không bị đứng im. Bạn nên chọn những con cua có vỏ sáng bóng, không có vết nứt hay bẩn để đảm bảo chất lượng tốt nhất cho món ăn của mình. Nếu bạn không chắc chắn về kích thước của cua, hãy đem theo một chiếc thước để đo kích thước của cua trước khi mua.
- Các chân cua cần phải còn đủ và không bị gãy, vỡ. Nếu cua của bạn bị mất chân hoặc chân bị gãy, nó có thể là dấu hiệu của một con cua không tươi hoặc bị tổn thương. Bạn nên kiểm tra kỹ lưỡng các chân và móng vuốt của cua trước khi mua để đảm bảo chất lượng tốt nhất cho món ăn của mình.
- Yếm cua cần phải cứng và chắc tay khi sờ vào. Nếu yếm cua mềm hoặc có dấu hiệu của nấm mốc, đó là dấu hiệu của cua đã bị hỏng. Bạn cần kiểm tra kỹ lưỡng yếm của cua trước khi mua để đảm bảo chất lượng tốt nhất cho món ăn của mình. Các yếu tố khác như màu sắc, hình dáng và mùi của yếm cũng có thể giúp bạn nhận biết cua tươi hay không.
- Cua tươi sẽ có sủi bọt khí trong miệng, tuy nhiên không quá nhiều hay quá ít. Nếu cua của bạn không có sủi bọt khí hoặc có quá nhiều sủi bọt khí, nó có thể là dấu hiệu của một con cua không tươi hoặc bị tổn thương. Nếu bạn không chắc chắn về chất lượng của cua, hãy đem theo một chiếc bật lửa để kiểm tra khí trong miệng của cua trước khi mua.
- Nếu bạn muốn nấu lẩu riêu cua bắp bò, nên chọn cua đồng tươi, nhiều thịt và phù hợp để nấu lẩu. Các con cua đồng tươi sẽ có thịt ngon và nhiều, đảm bảo sự thơm ngon cho món ăn của bạn. Nếu bạn không chắc chắn về loại cua nào phù hợp nhất cho món ăn của mình, hãy hỏi ý kiến từ các chuyên gia hoặc thử nhiều loại cua để tìm ra loại cua phù hợp nhất cho món ăn của bạn.
Lưu ý rằng nên mua cua đồng từ các cửa hàng uy tín và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm để tránh mua phải cua không tươi, không an toàn cho sức khỏe.
Bạn có thể tìm hiểu thông tin về các cửa hàng có uy tín trên mạng hoặc hỏi ý kiến từ các người bạn và người thân để có thể mua được cua đồng tươi ngon nhất cho món ăn của mình. Ngoài ra, bạn cũng nên kiểm tra thật kỹ thông tin về xuất xứ và thời gian bảo quản của cua trước khi mua để đảm bảo chất lượng tốt nhất cho món ăn của mình.
Các bước làm lẩu riêu cua bắp bò
Sơ chế cua đồng
Cua đồng là một trong những loại hải sản được ưa chuộng tại Việt Nam. Cua đồng có thịt ngon, giàu dinh dưỡng và được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Tuy nhiên, để thưởng thức món cua đồng ngon nhất, bạn cần phải sơ chế cua đồng một cách đúng cách.
Đầu tiên, bạn cần phải mua cua đồng tươi, nguyên con và không bị hư hỏng. Sau khi mua về, bạn cần phải làm sạch chúng trước khi sử dụng. Để làm sạch cua đồng, bạn có thể rửa chúng sạch với nước muối hoặc nước lạnh. Tuy nhiên, rửa cua đồng bằng nước muối sẽ giúp loại bỏ bớt mùi tanh và bẩn thỉu.
Tiếp theo, để sơ chế cua đồng, bạn cần rửa cua đồng sạch với chút muối hạt trong thau/chậu, rồi cho vào chậu nước sạch. Bóc mai, tách yếm, khều gạch vàng và để riêng. Sau đó, rửa sạch phần thân của cua, cho vào cối và giã nhuyễn cùng chút muối hạt. Điều này giúp protein trong thịt cua kết dính lại với nhau và giữ cho thịt cua được giữ nguyên hình dạng khi chế biến.
Sau khi giã nhuyễn, bạn hãy cho khoảng 1,5 - 1,8 lít nước vào cối và dùng tay bóp kỹ để thịt cua tan ra. Bạn nên lắng và lọc lấy nước để loại bỏ bớt mùi tanh và bẩn thỉu. Lặp lại quá trình giã và lọc vài lần để lấy hết phần thịt cua.
Sau đó, bạn có thể đun nồi lên bật lửa vừa và cho thịt riêu cua vào nồi. Khuấy đều theo 1 chiều để thịt không bén đáy nồi. Khi thịt tách nước và nổi lên, hạ nhỏ lửa và nấu tiếp cho đến khi thịt cua chín.
Cuối cùng, bạn hãy múc riêng thịt riêu cua vào bát, ép chặt nước để riêng. Phần nước còn lại trong nồi làm nước dùng cho món lẩu. Bạn có thể thêm gia vị như hành, ớt, tỏi, gừng để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Những lời khuyên này sẽ giúp bạn sơ chế cua đồng một cách đúng cách và thưởng thức món ăn ngon miệng. Bạn không những có thể chế biến cua đồng thành nhiều món ăn như lẩu cua mà còn các món như: cua rang me, cua xào tỏi, cua hấp bia, cua sữa hấp bí đỏ... để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Để có một món bắp bò rau củ ngon, bạn cần lựa chọn những nguyên liệu tươi ngon và chuẩn bị chúng một cách kỹ lưỡng.
Sau khi chọn được bắp bò tươi ngon, rửa sạch thái nhỏ thành những miếng vừa ăn. Để giữ cho bắp bò luôn tươi ngon, hãy cất giữ chúng trong ngăn mát tủ lạnh cho tới khi sử dụng.
Rau ăn kèm cũng là một phần quan trọng của món ăn này. Bạn nên chọn những loại rau tươi ngon và nhặt sạch chúng để loại bỏ bất kỳ phần hư hỏng, sâu bệnh hay các tạp chất nào có thể ảnh hưởng đến hương vị của món ăn. Sau đó, cắt rau thành những khúc vừa ăn để chuẩn bị cho việc chế biến.
Cà chua là một loại rau củ cũng được sử dụng trong món ăn này. Bạn nên chọn những quả cà chua tươi ngon. Cà chua rửa sạch trước khi cắt thành những múi cau. Chúng sẽ giúp tăng thêm độ tươi mới và hương vị cho món ăn.
Nấm cũng là một thành phần quan trọng của món ăn này. Trước khi sử dụng, bạn nên tách chân của nấm và rửa chúng sạch sẽ để loại bỏ bất kỳ bụi bẩn hoặc các tạp chất nào có thể bám trên bề mặt của chúng. Việc này sẽ đảm bảo rằng nấm sẽ được chế biến ở mức độ tươi ngon nhất và mang lại hương vị đặc biệt cho món ăn của bạn.
Với những nguyên liệu chuẩn bị kỹ lưỡng và các bước thực hiện đơn giản, bạn sẽ có một món bắp bò rau củ ngon tuyệt vời để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
Nấu nước lẩu riêu cua bắp bò
Bước đầu tiên là cho gạch cua vào xào chín. Sau khi đảo đều tay cho đến khi gạch cua chín, bạn có thể sử dụng lại chảo đó bằng cách bắc lên bếp, mở lửa vừa và cho 1 muỗng canh dầu màu điều vào. Khi dầu nóng, bạn cho hành tím băm vào và phi thơm, sau đó cho cà chua vào xào khoảng 2 phút cho chín mềm.
Để nấu nước dùng cua, bạn bắc nồi lên bếp và mở lửa lớn để nước sôi. Sau đó, bạn thêm cà chua vừa xào, nấm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt, 3 muỗng canh giấm bổng và 1 muỗng canh mắm tôm vào nồi. Nấu sôi lại và nêm nếm cho vừa ăn. Cuối cùng, bạn thêm hành lá và tắt bếp.
Thưởng thức lẩu riêu cua bắp bò đúng cách
Cách thưởng thức món lẩu riêu cua bắp bò thường là cho thịt riêu cua, thịt bò, bắp bò và các loại rau củ vào nồi lẩu, đun sôi và thưởng thức khi thịt cua chín, rau củ mềm. Bạn có thể chấm thêm mắm tôm, nước mắm pha chua ngọt hoặc tương ớt cho thêm hương vị.
Lẩu riêu cua bắp bò nên ăn kèm với bánh phở hoặc bánh mì để tăng thêm độ ngon của món ăn. Trong quá trình ăn, bạn nên đảo đều tay các nguyên liệu trong nồi để chúng chín đều.
Sau bữa chính, bạn có thể tráng miệng bằng những món ăn thanh mát khác như hạt sen hấp nước dừa. Hoặc thức uống nước dừa hạt chia có tác dụng giải nhiệt cho cơ thể.
Sau khi đã học cách làm lẩu riêu cua bắp bò, bạn sẽ có thêm một món ăn ngon và độc đáo để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và thực hiện đúng các bước, bạn sẽ có được một nồi lẩu thơm ngon, đầy đủ dinh dưỡng và hấp dẫn.
Chúc bạn thành công và tận hưởng những bữa ăn thật ngon miệng cùng người thân yêu!